Côtes de porc à l'alsacienne
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe farine
- 0.5 verre moutarde (7,5 cl) de vin blanc
- 1 cuillère à soupe crème fraîche à 15%
- 4 côtes de porc
- 1 g rand verre d' eau
- 1 bouquet garni
- 6 champignons frais
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, bien faire roussir l'oignon et les côtes de porc.
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2
Retirer la viande et hors du feu, mettre la farine, le vin blanc, le bouquet garni, l'eau, remettre la viande et laisser cuire 20 min à feu doux.
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3
5 mn avant la fin de la cuisson, faire suer les champignons coupés en lamelles avec un peu de beurre dans un poêlon et mettre la crème fraîche.
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4
Les ajouter à la viande, mélanger.
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5
Servir avec des pommes de terre roussies (ou vapeur) et une salade (ou des choux de Bruxelles).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.