Côtes de porc à l'ananas et gratin de patates douces
🛒 Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 2 patates douces
- 1 ananas
- 30 cl crème
- 1 bouillon de légumes
- 30 g sucre
- piment
- 30 g margarine
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Peler les patates douces et les détailler en fines tranches.
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2
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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3
Porter la crème à ébullition puis y faire fondre la Marmite de Bouillon Légumes KNORR. Saler, poivrer.
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4
Enduire un plat à gratin de 10 g de margarine puis y déposer la moitié des tranches de patates douces. Verser la moitié de la crème puis à nouveau des patates douces et de la crème. Enfourner pour 35 minutes de cuisson. Recouvrir d'un papier aluminium pour les 25 premières minutes de cuisson afin que le gratin ne colore pas trop.
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5
Couper l'ananas pelé en morceaux. Cuire les côtes de porc dans 10 g de margarine 3 minutes de chaque côté puis réserver de côté au chaud.
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6
Dans la même poêle, cuire l'ananas dans le reste de margarine avec le sucre et le piment (plus ou moins en fonction de vos goûts).
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7
Servir chaque côte de porc avec de l'ananas et un morceau de gratin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.