Côtes de porc à l'Irlandaise
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 paquet de lardons natures
- 4 côtes de porc
- 3 citrons
- 1 g rosse boîte de champignons de Paris
- 2 gousses ail
- 0.5 l vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans une cocotte-minute, l'huile d'olive les oignons avec l'ail haché fin.
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2
Faire revenir les côtes de porc.
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3
Ajouter les lardons et les champignons.
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4
Quand tout est bien doré, ajouter les citrons coupés en rondelles (avec l'écorce) et le vin blanc.
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5
Fermer la cocotte et cuire 20 mn.
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6
Bon appétit bien-sûr!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.