Côtes de porc à la sauce Tomates et à la crème fraîche
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 25 cl crème fraîche
- poivre et herbes de provence
- 70 g concentré de tomates
- 50 g margarine
- 6 côtes de porc
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon dans la margarine dans un autocuiseur, puis faire dorer les côtes de porc de chaque côté.
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2
Pendant ce temps, mélanger le concentré de tomates, les herbes de provence, sel, poivre et l'eau dans un grand verre.
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3
Verser le mélange sur les côtes de porc bien dorées.
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4
Fermer l'autocuiseur et faire cuire 8 min à feu doux (à partir du chuchotement).
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5
Lorsque la cuisson est finie, retirer les côtes de porc. Remettre l'autocuiseur sur le feu et ajouter la crème fraîche jusqu'à la reprise de l'ébullition.
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6
Puis napper les côtes de porc et servir pendant que c'est encore chaud...
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7
Accompagnement idéal : Penne rigate ou pâtes en général
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.