Côtes de porc au chutney de pommes et d'oignons rouges

🛒 Ingrédients

• 150 g beurre
• 110 g miel liquide
• 1 cuillère à soupe huile
• 4 côtes de porc dans le filet
• 2 pommes épluchées, évidées et émincées
• 1 oignon rouge émincé
• 0.25 cuillère à café girofle en poudre (ou 3 entiers)
• 1 chou vert émincé (env 750 g)
• 0.5 cuillère à café carvi

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   On commence par faire le chutney à l'avance car il doit refroidir un peu :

2. 2

   Faire fondre dans une casserole moyenne 50 g de beurre. Ajouter l'oignon, les pommes, les clous de girofle et le miel. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux 10 min. Puis ôter le couvercle et continuer la cuisson 20 min.

3. 3

   Il faut que le chutney soit bien épais. Le laisser refroidir.

4. 4

   Cuire le chou émincé à la cocotte-minute dans le panier vapeur 6 à 8 min dès l'émission du signal.

5. 5

   Saler et poivrer chaque face des côtes de porc. Dans un grande poêle chauffer l'huile et 50 g de beurre et y faire revenir les côtes à feu moyen pendant 8 min de chaque côté (il faut qu'elles soient bien dorées et surtout bien cuites au centre).

6. 6

   En même temps que la cuisson des côtes faire fondre dans une grande casserole 50 g de beurre. Ajouter les graines de carvi, les laisser griller 20 sec et ajouter le chou cuit à la vapeur.

7. 7

   Laisser mijoter avec un couvercle le temps que les côtes finissent de cuire en remuant de temps en temps.

8. 8

   Mettre une côte de porc sur chaque assiette, la couvrir d'une cuillère à soupe de chutney et l'accompagner du chou.

❓ Questions fréquentes

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