Côtes de porc au citron et aux câpres
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- 30 g beurre
- poivre
- 4 côtes de porc
- 1 cuillère à soupe ciboulette
- 3 cuillères à soupe câpres
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, y faire dorer les côtes de porc sur feu moyen pendant 10 à 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
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2
Quand elles sont cuites, les retirer de la poêle et les garder au chaud.
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3
Verser le jus d'un citron, les câpres, la ciboulette, du sel et du poivre dans la poêle.
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4
Faire cuire sur feu vif en grattant bien le fond de la poêle avec une spatule.
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5
Verser le contenu de la poêle sur les côtes de porc et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.