Côtes de porc au gorgonzola et tomates en crumble

🛒 Ingrédients

• 8 tomates ou 4 grosses
• 2 tranches jambon de pays
• 100 g lardons
• 1 oignon
• 1 branche thym
• 5 cl porto
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 4 côtes de porc
• 4 échalotes
• 4 feuilles sauge
• 150 g gorgonzola
• Pour la pâte à crumble :
• 110 g farine
• 90 g beurre tendre
• 1 cuillère à café ail haché
• 70 g cerneau de noix

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper les chapeaux des tomates, les vider puis les faire dégorger.

2. 2

   Hacher l'oignon, le faire revenir 5 min dans un peu d'huile d'olive, avec les lardons et le thym. Saler et poivrer.

3. 3

   Couper le gorgonzola en 4 tranches, ouvrir chaque côte de porc en portefeuille dans l'épaisseur.

4. 4

   Farcir avec 1/2 tranche de jambon, 1 feuille de sauge, le fromage. Refermer avec un cure-dent.

5. 5

   Chauffer de l'huile et faire revenir les côtes de porc avec les échalotes hachées grossièrement.

6. 6

   Une fois la viande et les échalotes dorées, déglacer avec le Porto.

7. 7

   Mélanger tous les ingrédients de la pâte à crumble jusqu'à obtenir un sable grossier.

8. 8

   Répartir les oignons dans les tomates, éparpiller dessus la pâte à crumble et mettre au four à 210°C pendant 12 min.

9. 9

   Servir avec la viande et les échalotes.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)