Côtes de porc au poivre et au chou
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe poivre mignonnette
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe huile
- 30 g beurre
- 1 oignon
- 650 g chou vert (net, 550 g)
- 4 côtes de porc (8OO g)
- 1.5 dl bouillon de volaille
- baies roses
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et lavez le chou, puis émincez-le. Plongez-le 5 mn dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-le, passez-le sous l'eau froide et égouttez-le à nouveau.
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2
Passez les côtes de porc dans le miel, puis dans le poivre mignonnette.
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3
Faites chauffer l'huile et 10 g de beurre et faites cuire les côtes 7 à 8 mn par face .
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4
Faites fondre le reste de beurre dans une casserole et faites étuvez l'oignon émincé pendant 1 mn. Ajoutez le chou et 1 dl de bouillon, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 10 mn.
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5
Lorsque les côtes de porc sont cuites, retirez-les de la poêle et tenez-les au chaud.
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6
Versez le reste du bouillon dans la poêle,remuez avec une cuillère en bois pour dissoudre les sucs caramélisés de la viande, donnez un bouillon et servez avec la viande et le chou.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.