Côtes de porc aux échalotes et cornichons
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- poivre
- 6 côtes de porc
- 4 échalotes
- 8 cornichons
- 40 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Hachez les échalotes et les cornichons.
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2
Faites dorer les côtes de porc à la poêle avec du beurre.
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3
Salez et poivrez.
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4
Ajoutez les échalotes et les cornichons hachés.
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5
Retirez la viande de la poêle, réservez-la au chaud.
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6
Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, grattez bien le fond à la spatule et laissez réduire quelques minutes.
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7
Versez le vinaigre, faites bouillir et servez la sauce avec les côtes de porc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.