Côtes de porc charcutière à ma façon
🛒 Ingrédients
- 0.3333333 verre vinaigre balsamique
- 2 tomates
- 1 oignon jaune
- 20 cl crème fraîche
- huile d'olive
- 2 côtes de porc
- 0.3333333 verre vin blanc sec
- 4 échalotes
- 4 cornichons
- 2 gousses ail
- ketchup
👨🍳 Préparation
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1
Hacher finement les échalotes. Ecraser les gousses d'ail. Réserver.
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2
Couper les tomates en morceaux. Couper l'oignon jaune en 4 ou 8 (en fonction de la taille). Couper les cornichons en rondelles. Réserver.
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3
Saisir les côtes de porc à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer. Leur faire prendre couleur puis les réservé de côté.
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4
Dans la poêle non nettoyée, mettre l'oignon, les échalotes, l'ail, le vinaigre, le vin, les tomates et les cornichons.
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5
Ajouter une cuillère à soupe de ketchup. Laisser mijoter sans couvrir pendant 5 min environ.
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6
Remettre les côtes dans la sauce et cuire 20 min sans couvrir. En fin de cuisson, ajouter la crème.
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7
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.