Côtes de porc cuisinées
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons natures
- 2 oignons en rondelles fines
- 1 cuillère à soupe farine
- 50 g beurre
- persil
- poivre
- 4 côtes de porc dans l'échine
- 500 g pomme de terre coupées en lamelles fines
👨🍳 Préparation
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1
Saler, poivrer, fariner légèrement les côtes de porc.
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2
Les dorer 2 à 3min de chaque côté à la pôele dans 30 g de beurre.
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3
Les déposer dans une cocotte assez grande.
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4
Dorer, dans la même poêle, les lardons et les oignons en rondelles fines.
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5
Les ajouter sur les côtes dans la cocotte.
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6
Ajouter encore dessus les pommes de terre avec sel, poivre et noisettes de beurre.
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7
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.