Côtes de porc en gratin
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 4 tomates
- 2 tranches jambon blanc
- gruyère râpé
- 2 échine de porc
- 1 gousse ail
- 1 échalote
- 0.5 canette de bière blonde
- 8 tagliatelles
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir 7 minutes les échines à la poêle avec du beurre à feu moyen.
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2
Les retirer et conserver.
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3
Préparation de la garniture:
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4
Hacher menu oignons/aïl/échalote.
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5
Couper le jambon et les tomates en fines lamelles.
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6
Dans la poêle, faire revenir oignons/aïl/échalote à feu doux pendant 10 minutes.
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7
Ajouter la bière, les tomates et le jambon, couvrir et laisser 5 minutes à feu doux.
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8
Dans le même temps, faire cuire les tagliatelles (8 minutes dans beaucoup d'eau salée).
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9
Préparer un plat à four avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
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10
Y disposer les tagliatelles, poser par dessus les échines (salées et poivrées).
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11
Enfin, recouvrir de la garniture parsemée de gruyère rapé.
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12
Enfourner à four chaud thermostat 7 (210°C) pendant 20 minutes.
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13
C'est prêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.