Côtes de porc en ragoût
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 300 g lardons fumés
- farine
- poivre et sel
- 4 côtes de porc pas trop sèches
- 50 cl vin blanc
- 12 pommes de terre roses pas trop grosses
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir dans une cocotte les lardons avec l'oignon émincé. Une fois l'oignon doré, mettez le tout dans une assiette à part.
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2
Faites griller les côtes de porc dans la cocotte où vous venez de passer lardons et oignon (il est possible d'ajouter un peu d'huile pour que cela ne colle pas).
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3
Pendant ce temps, épluchez puis coupez vos pommes de terre : une fois dans le sens de la longueur puis en petites lamelles (pas trop fines pour éviter la purée, pas trop grosses pour éviter le croquant : environ 0.5 cm).
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4
Une fois les côtes bien dorées, ajoutez lardons et oignon.
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5
Recouvrez le tout avec le vin blanc.
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6
Ajoutez les pommes de terre, quelques feuilles de laurier, sel et poivre.
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7
Complétez le tout en ajoutant de l'eau pour recouvrir complètement la préparation (pas noyer non plus !!).
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8
Laissee mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 1 heure) à feu doux (ne pas laisser bouillir !).
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9
Voilà le secret de ma mamie ! Les enfants aiment beaucoup !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.