côtes de porc et endives à la crème
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 2 côtes de porc
- 1 kg endive blanches
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer les endives : nettoyer, enlever le cône central et couper en 4 dans le sens de la longueur.
-
2
Faite revenir les côtes de porc dans un peu d'huile, saler et poiver. Puis les retirer.
-
3
Mettre dans la poêle les endives et les couvrir.
-
4
Lorsqu'elles deviennent transparente, ajouter les 3 cuillères de crème, puis les côtes pour les réchauffer.
-
5
C'est prêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.