Côtes de porc moutardées au parmesan
🛒 Ingrédients
- moutarde
- beurre
- huile
- poivre
- 4 côtes de porc
- 1 jaune d'oeuf
- 6 cuillères à soupe chapelure
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Badigeonnez les côtes de porc de moutarde et laissez-les au réfrigérateur toute la nuit.
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2
Battez le jaune d'oeuf avec un trait d'eau.
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3
Mélangez la chapelure et le parmesan.
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4
Passez les côtes dans le jaune d'oeuf, puis dans la chapelure au parmesan en faisant bien adhérer.
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5
Faites chauffer un peu de beurre et d'huile dans une poêle et faites-y cuire les côtes de porc de chaque côté.
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6
Servez avec 1 quartier de citron sur chaque côte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.