Côtes de porc sauce moutardée
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 3 cuillères à soupe moutarde
- poivre
- 6 côtes de porc
- 4 cuillères à soupe crème
- 0.5 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Faites dorer les côtes avec du beurre à la poêle.
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2
Remuez la moutarde avec un demi-verre d'eau chaude, versez le tout dans la poêle, salez, poivrez et mélangez.
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3
Laissez cuire à couvert et à feu doux 20 min.
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4
Sortez les côtes de porc, mettez-les dans un plat chaud.
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5
Versez la crème dans la poêle, laissez épaissir en remuant puis versez sur les côtes de porc et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.