Côtes de veau à la bière
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe farine
- beurre pour la cuisson du veau
- 4 veau
- 25 cl bière blonde
- 15 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Faîtes cuire 2-3 minutes les côtes de veau dans du beurre. Les mettre de côté.
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2
Dans la même poêle, dans le jus de cuisson du veau, faîtes cuire à petit feu l'oignon émincé, quelques minutes aussi.
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3
Eteindre le feu, ajouter la farine, mélanger. Ajouter l'eau, la bière, du sel et du poivre ; bien mélanger.
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4
Dans votre plat allant au four, mettre les côtes de veau, puis votre sauce.
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5
Mettez dans le four préalablement préchauffé à 180°C.
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6
Laissez cuire une heure, en retournant les côtes une ou deux fois.
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7
La viande doit rester bien immergée, si la sauce réduit trop, ajouter de la bière, mais maximum 20 minutes avant la fin de la cuisson, que ça ait le temps de "cuire" !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.