Côtes de veau au riz et aux aubergines
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 2 aubergines
- 1 oignon
- poivre
- 6 côtes de veau
- 1 citron
- 450 g riz long grain
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le riz, détailler l'aubergine en morceaux et l'oignon en fines rouelles.
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2
Faire cuire les côtes de veau dans le beurre pendant 15 minutes, saler, poivrer.
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3
Faire fondre le oignon et les aubergines dans le jus de cuisson de la viande pendant 5 minutes puis ajouter le riz cuire.
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4
Couvrir et laisser réchauffer 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.