Côtes de veau gratinées
🛒 Ingrédients
- 5 oignons
- 200 g beurre
- 20 cl bouillon
- poivre
- 4 veau
- 100 g parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe chapelure
- 20 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Hacher les oignons et les disposer dans un plat à four beurré.
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3
Faire dorer la viande dans le beurre et les disposer sur les oignons.
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4
Saupoudrer de parmesan et de chapelure puis arroser de vin blanc et de bouillon.
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5
Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.