Cottage bread (pain anglais)
🛒 Ingrédients
- 300 g farine
- 15 g levure fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café sucre
- 15 g beurre
- 225 ml eau chaude
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine,le sel et le sucre. Ajouter la levure diluée dans l'eau.
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2
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique (ajouter de la farine si la pâte est collante et de l'eau si la pâte s'effrite).
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3
Pétrir pendant 15 min.
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4
Laisser la pâte lever dans un espace tiède, sans courant d'air, pendant 1 h.
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5
Pétrir de nouveau la pâte. La diviser en 2 boules : 1/3 et 2/3.
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6
Poser la plus petite boule sur la plus grosse et la fixer en appuyant le manche d'une spatule sur le sommet du pain et en l'enfonçant jusqu'au fond.
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7
Laisser reposer 30 min.
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8
Saupoudrer de farine et faire cuire environ 40 min à 230°, thermostat 7-8.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.