Cougnoux (brioche de noël belge)
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 100 g beurre
- 65 g sucre
- 20 g levure
- 1 pincée sel
- 200 g raisin
- 25 cl lait
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Délayez la levure dans un peu de lait tiédi.
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2
Faites fondre le beurre dans le reste de lait.
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3
Dans une terrine, mélangez farine, sucre et sel.
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4
Creusez un puits dans lequel vous verserez le lait beurré, la levure, puis les raisins.
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5
Travaillez le mélange.
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6
Laissez reposer 2 ou 3 heures.
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7
Pétrissez en forme d'enfant emmailloté.
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8
Faites cuire au four chaud (180°C - thermostat 6) 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.