Coupe tiramisu et mousse au chocolat
🛒 Ingrédients
- 12 biscuits à la cuillère
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat pâtissier
- 1 tasse de café fort
- 60 g mascarpone
- 60 g sucre en poudre
- 2 oeufs pour la crème de mascarpone
- 3 oeufs pour la mousse au chocolat
- 20 cl crème fleurette
- 75 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la mousse au chocolat :
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2
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu.
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3
Battre les blancs en neige très ferme, et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
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4
Réserver au réfrigérateur.
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5
Préparer la crème au mascarpone :
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6
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, puis ajouter le mascarpone et bien mélanger.
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7
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation mascarpone.
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8
Réserver au réfrigérateur.
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9
Mise en place de la coupe :
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10
Tremper les biscuits dans le café et les repartir dans le fond des coupes, les couvrir d'une couche de crème au mascarpone, puis d'une couche de mousse au chocolat.
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11
Placer ces coupes au réfrigérateur au moins 2 heures (plus c'est frais et meilleur c'est !).
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12
Au moment de servir, préparer la chantilly en battant la crème fleurette avec le sucre.
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13
Disposer cette chantilly sur les coupes.
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14
On peut décorer de vermicelles ou de copeaux de chocolat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.