Coupes acidulées de pommes au crabe
🛒 Ingrédients
- 1 fromage blanc en pot (100 g)
- poivre
- 4 pommes Granny Smith
- 400 g crabe émiétté (en boîte) ou des miettes de surimi
- 2 pamplemousses roses
- 24 queues de crevettes roses (ou des miettes de surimi)
- 1 concombre
- 6 cuillères à soupe mayonnaise
- noix de cajou concassées
👨🍳 Préparation
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1
Peler et couper en dés les pommes et le concombre et y ajouter un pamplemousse et 1/2, pelé et dont chaque quartier a été coupé en deux.
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2
Bien mélanger afin que les pommes ne noircissent pas grâce à l'acidité du jus du pamplemousse.
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3
Ajouter les miettes de crabe ou de surimi.
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4
D'un autre côté, mélanger la mayonnaise avec le jus du 1/2 pamplemousse restant, le fromage blanc, sel et poivre.
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5
Mettre le mélange pommes, concombre, crabe et pamplemousse dans des verres puis recouvrir du mélange à la mayonnaise et pour décorer, ajouter quelques crevettes (3 par verrine)ou une pincée de miettes de surimi et quelques noix de cajou concassées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.