Coupes de crème au mascarpone et framboises façon crumble
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à crumble :
- 1 pincée sel
- 90 g farine
- 70 g beurre
- 70 g sucre en poudre
- 400 g framboises entières
- feuille de menthe pour la décoration
- Pour la crème au mascarpone :
- 250 g mascarpone
- 2 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
La pâte à crumble :
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2
Verser la farine et le sucre dans une terrine, et ajouter le beurre mou, coupé en morceaux. Bien mélanger.
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3
Disposer sur un plat, et mettre au four thermostat 7 (210°C) 30 min environ (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée).
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4
Mélanger à mi-cuisson. Quand la pâte est cuite, sortir du four, et laisser refroidir.
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5
La crème au mascarpone :
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6
Avec un batteur électrique, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, et le sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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7
Puis ajouter le mascarpone. Mélanger.
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8
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation précédente.
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9
Prendre 4 verres, et alterner une couche de framboises, une couche de crème au mascarpone, une couche de pâte à crumble.
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10
Terminer par une couche de crumble.
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11
Ajouter 3 framboises entières par coupe, pour la décoration, et quelques feuilles de menthe fraîche. Mettre 2 h au frigo, avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.