Coupes de crevettes sauce cocktail
🛒 Ingrédients
- 3 cl cognac
- 3 cuillères à soupe persil haché
- poivre
- 450 g crevette rose cuites
- 1 l aitue
- 300 g mayonnaise
- 3 cuillères à soupe ketchup
- 5 cuillères à soupe crème liquide
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Laver la laitue sous l’eau froide, l’effeuiller et bien l’essorer.
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2
Superposer les feuilles les unes au dessus des autres, puis les ciseler à l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine.
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3
Dans un saladier, préparer la sauce :
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4
Mélanger la mayonnaise avec le ketchup, la crème, le cognac, le paprika et le persil.
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5
Garnir les coupes de laitue et de crevettes puis napper de sauce cocktail.
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6
Saupoudrer de paprika, sel et poivre, puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce parfaitement homogène.
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7
Décortiquer les crevettes, les inciser légèrement sur la partie ventrale pour leur ôter les filaments noirs, puis les déposer dans le bol.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.