Courchevel ou Gateau de crêpes aux Framboises
🛒 Ingrédients
- Pour les crêpes :
- 200 g farine
- 2 oeufs
- 75 cl lait (jusqu'à obtention de la bonne consistance)
- Pour la génoise :
- 100 g farine
- 60 g sucre
- 0.5 sachet levure chimique
- 3 oeufs
- Pour la crème :
- 4 cuillères à soupe maïzena
- 50 cl lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 20 cl crème liquide
- 500 g framboises
👨🍳 Préparation
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1
Les crêpes :
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2
Mélanger tous les ingrédients et préparer des crêpes assez grandes et pas trop fines pour qu'elles ne se cassent pas, ni trop épaisse pour pouvoir faire le montage.
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3
La génoise :
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4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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5
Monter les blancs en neige. Une fois bien fermes, ajouter le sucre, battre, les jaunes, battre, la farine puis la levure. Ne pas trop battre les ingrédients. Dès que le mélange est homogène, verser le dans un moule (l'idéal un moule silicone type cheesecake) et faite cuire 15 min à 180°C.
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6
La crème :
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7
Porter le lait à ébullition. Mélanger à part les jaunes d'oeuf et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et battre encore. Ajouter le lait bouillant, mélanger et verser le tout dans la casserole. Remuer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
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8
Laisser refroidir.
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9
Monter la crème en chantilly après l'avoir mise au congélateur avec saladier et batteur pendant 15/20 min.
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10
Une fois la crème refroidi, mélanger ajouter la chantilly.
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Le montage :
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Laisser faire votre imagination !
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Moi, dans mon moule à cheesecake, je place au fond 3 crêpes qui recouvrent les parois et dépassent du moule. Je mets la moitié de ma génoise, crème + framboises + crème, l'autre moitié de la génoise, crème + framboises + crème. Je recouvre le tout d'une crêpe, rabat les bords des autres crêpes et décore de framboises.
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Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.