Courge butternut farcie au saumon, quinoa et riz rouge

🛒 Ingrédients

• 15 g riz rouge
• 1 botte persil
• 2 courge butternuts ou 1 grosse
• 340 g saumon frais
• 2 échalotes
• 100 g quinoa
• 0.5 citron
• 1 cuillère à soupe sauce soja

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper les courges dans le sens de la longueur ou le dessus selon la forme de la courge. Retirer les graines.

2. 2

   Passer au cuir vapeur sur un panier le saumon, sur l'autre les courges. Précuire ainsi 20 minutes.

3. 3

   Précuire la quinoa et le riz rouge (personnellement je préfère la cuisson pilaf).

4. 4

   Avec une cuillère à melon (cuillère parisienne), évider la courge pour en récupérer la chair en laissant un bord d'environ 1 cm.

5. 5

   Émincer les échalotes et les faire légèrement revenir, puis ajouter les billes de courges récupérées.

6. 6

   Retirer la peu du saumon et l'émietter avec le jus du demi citron et la sauce soja.

7. 7

   Mélanger, le quinoa, le riz, le saumon et les échalotes. A

8. 8

   Ajouter le persil ciselé et assaisonner.

9. 9

   Farcir les courges, ajouter un filet d'huile d'olive.

10. 10

    Enfourner four à 200°C (thermostat 6-7) 40 minutes.

11. 11

    Éviter la chaleur tournante qui assèche ou baisser le thermostat de 10°C au moins et couvrir en cours de cuisson.

12. 12

    Servir chaud et accompagner d'une sauce au chanterelle.

❓ Questions fréquentes

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