Courge farcie de ma grand-mère aux lardons et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 kg lardons
- 30 cl crème fraîche
- 1 courge (4 kilos)
- 1 pain dur
- 6 gousses ail
- 400 g gruyère
- 500 g champignons de Paris (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Faire un chapeau sur le haut de la courge.
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2
Vider les graines et les fils. Faire revenir les lardons dans une sauteuse.
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3
Pendant ce temps, faire des tranches de pain et gratter l'ail dessus.
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4
Remplir le fond de la courge avec les morceau de pain à l'ail. Ajouter une couche de lardons au dessus.
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5
Mettre une couche de gruyère et un peu de crème fraiche. Mettre les champignons coupés en lamelles fines.
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6
Puis recommencer avec le pain, les lardons, le gruyère et un peu de crème fraîche. Terminer par une couche de gruyère et mettre le chapeau de la courge.
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7
Installer la courge dans un plat à tarte avec un peu d'eau au fond. Faire cuire au four à 160°C (thermostat 5-6) pendant 3 h à 3h30.
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8
Au fur et à mesure de la cuisson, la courge change de couleur.
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9
La courge sert de plat, il faut simplement ôter le chapeau pour servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.