Courge ou potiron rôtie
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 2 cuillères à café origan sec
- 2 cuillères à soupe coriandre
- 1 cuillère à café sel et 1 de poivre moulu
- 1 courge ou un potiron d'1,5 kg environ
- 1 gousse ail émincée
- 1 cuillère à café carvi (graine de cumin)
- 1 petit piment rouge séché
👨🍳 Préparation
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1
Il est important de bien laver la courge car on va laisser la peau.
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2
Séparez-la en 2 , enlevez toutes les graines puis coupez-la en quartiers pour obtenir des morçeaux de 2 cm d'épaisseur environ mais c'est pas toujours facile.
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3
Placer toutes les épices dans un mortier et pilez le plus finement que vous pouvez. Ajoutez ensuite l'ail et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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4
Enrobez les morceaux de courge de cette mixture, et placez-les sur une plaque à rôtir, peau vers le bas ; faites-les cuire à 200°C (Th 6) pendant 30 mn. Il faut qu'ils soient bien dorés de manière à ressembler à de gros potatoes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.