Courge spaghetti à la carbonara au Companion
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 200 g lardons fumés
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 1 courge spaghetti (environ 2kg)
- 100 g parmesan
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Coupez la courge en deux dans la longueur, épépinez-la, puis placez-la dans le panier vapeur de votre Companion. Si les moitiés sont trop longues, recoupez en deux. Ajoutez 50 cl d’eau dans la cuve. Installez le panier, puis lancez la cuisson dans le panier externe couteau mélangeur / vit. 1 / 130 °C / 40 min. Videz la cuve et laissez tiédir la courge.
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2
Épluchez et émincez les oignons avec le disque à émincer gros / vit. 10 ou au couteau sur une planche.
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3
Faites-les dorer avec les lardons avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 100 °C / 5 min.
-
4
Effilochez la chair des courges à l’aide d’une fourchette, puis versez-la dans la cuve. Salez, poivrez, puis réchauffez le tout avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 80 °C / 5 min en ajoutant la crème juste avant de servir. Saupoudrez de parmesan et dégustez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.