Courge Spaghetti rôtie et en purée

🛒 Ingrédients

• 2 carottes (préférer les noires, pour un joli contraste)
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 15 g sucre
• 20 g beurre
• vinaigre balsamique
• poivre
• cumin
• 1 courge spaghetti
• 1 patate douce
• 25 cl eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Peler la courge, couper une extrémité et la vider de ses graines (utilisables en apéritif, à sécher au four) à l’aide d’une cuillère à soupe.

2. 2

   Récupérer deux cylindres vidés de courge, les mettre sur une plaque allant au four et les arroser d’huile.

3. 3

   Cuire à 190°C (thermostat 6-7) pendant 40 min. Vérifier la cuisson en perçant légèrement la courge avec un couteau, elle doit être tendre.

4. 4

   Pendant ce temps, peler les carottes (attention à la coloration qui peut tacher) et les couper en 4.

5. 5

   Les mettre à cuire dans une sauteuse ou une casserole avec le sucre, l’eau et le beurre. Pour réussir le glaçage, cuire lentement à l’étuvée.

6. 6

   Mettre les morceaux de courge restant dans un peu d’eau (à peine les recouvrir) et cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, environ 30 min.

7. 7

   Une fois cuites, peler la patate douce, la couper en morceaux et l’ajouter à la courge en ajoutant de l’eau, toujours à hauteur des légumes.

8. 8

   Cuire pendant 10 min.

9. 9

   Ajouter du cumin, sel/poivre et mixer.

10. 10

    Dresser la purée dans son cylindre et ajouter les quelques carottes.

❓ Questions fréquentes

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