Courgette apéritive
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes
- gros sel
- 25 cl vinaigre de vin blanc
- 75 cl huile d'olive
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
1. Lavez les jeunes courgettes et taillez-les en dés d'environ 1 cm. Versez les dés dans un saladier et ajoutez une poignée de gros sel. Laissez dégorger 6 heures.
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2
2. Rincez abondamment et égouttez. Remettez dans le saladier et couvrez d'une mélange d'eau (2/3) et de vinaigre de vin blanc (1/3). Réservez au frais 24 heures.
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3
3. Egouttez et mettez en bocal, puis recouvrez d'huile d'olive.
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4
Se conserve au frais. Si au frigo, sortir la préparation 1/2h avant consommation.
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5
Dégustez égoutté à l'aide de cure-dents.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.