Courgettes à la provencale et compotée de poivron rouge
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil
- 3 courgettes (plutôt petites)
- 0.5 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- poivre
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Laver les courgettes et ôter les extrémités.
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2
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur; les déposer dans un plat allant au four.
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3
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
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4
Découper le poivron en petits dés. Mettre les cubes dans un bol, y ajouter l'huile d'olive, quelques brins de persil, l'ail, le sel et le poivre. Mélanger puis finir en ajoutant le vinaigre balsamique.
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5
Mettre le persil restant sur les courgettes, saler, et poivrer.
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6
Ajouter la garniture sur les courgettes et enfourner à 20 minutes.
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7
(cette recette peut aussi être réalisée avec des courgettes de taille moyenne en enlevant les graines)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.