Courgettes au vinaigre aigre-doux
🛒 Ingrédients
- 3 kg courgette
- 1 tasse d' oignon
- 0.5 tasse de sel
- 3 tasses de vinaigre de vin blanc
- 2 tasses de sucre
- 3 cuillères à soupe curry
- 3 tasses d' eau
- 0.5 verre vin blanc de poivre en grains
👨🍳 Préparation
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1
1er jour:
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2
Eplucher et couper les courgettes en cubes de 1,5 cm2 .
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3
Ajouter l'oignon coupé en rondelles et le sel.
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4
Mélanger le tout dans un saladier et laisser reposer 24 heures.
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5
2ème jour :
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6
Rincer les courgettes sous l'eau froide.
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7
Préparer un sirop avec le vinaigre de vin blanc, l'eau et le sucre. Cuire ce sirop et verser chaud sur les courgettes.
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8
Ajouter la poudre de curry et le poivre en grains. Mélanger.
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9
Laisser reposer 24 heures.
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10
3ème jour :
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11
Passer avec une passoire et ne cuire que le jus.
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12
Verser le jus chaud sur les courgettes.
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13
Laisser reposer 24 h.
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14
4ème jour :
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15
Ajouter 1/2 tasse de sucre et cuire le tout environ 10 mn.
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16
Remplir immédiatement des pots préparés et fermer.
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17
Retourner les bocaux et laisser refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.