Courgettes en terrine
🛒 Ingrédients
- 1.5 kg courgette
- 2 oignons
- 130 g pain sèche
- 4 oeufs
- 1 bouquet de basilic
👨🍳 Préparation
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1
Peler et trancher finement les courgettes et l'oignon.
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2
Cuire les légumes sans les colorer sur feu doux à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 20 min.
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3
Réduire la chair des légumes en purée à l'aide d'une fourchette.
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4
Réduire en une sorte de bouillie la mie de pain imbibée de lait et la passer au mixer.
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5
Dans un bol, mélanger les oeufs et le basilic. Assaisonner.
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6
Ajouter la mie de pain mixée, les légumes écrasés.
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7
Graisser un moule à terrine, y déposer la préparation et mettre au four pour 1 h 30 à 150°C (thermostat 5).
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8
Après refroidissement, entreposer au réfrigérateur.
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9
Après une nuit de repos, démouler la terrine et parsemer de feuilles de basilic.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.