Courgettes farcies au saumon et au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 6 courgettes rondes de taille moyenne
- 2 tomates
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 pincée piment
- persil
- poivre
- 3 saumon
- 1 citron vert
- 50 cl lait de coco
- 4 gousses ail
- 50 g parmesan
- ciboulette
- 3 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Laver les courgettes et découper le dessus (pour en faire un petit chapeau).
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2
Vider délicatement l’intérieur des courgettes avec une petite cuillère et réserver la chaire.
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3
Dans un saladier, disposer le saumon et ajouter le jus de citron vert dessus, ainsi que 2 gousses d'ail préalablement épluchées et coupées en petits morceaux, la sauce soja et un peu de poudre de piment.
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4
Couvrir de 25 cl lait de coco puis réserver.
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5
Ensuite, faire revenir dans un wok les deux autres gousses d'ail, le persil et la ciboulette avec un peu de poivre et l'huile d'olive.
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6
Une fois les épices bien dorées, y ajouter la chaire des courgettes et augmenter la puissance du feu, bien mélanger.
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7
Une fois que les courgettes commencent à réduire ajouter les deux tomates coupées en dés au préalable.
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8
En fin de cuisson, incorporer le reste de lait de coco.
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9
Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faire cuire les darnes de saumon.
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10
A mi cuisson, les émietter et y ajouter la marinade du saumon.
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11
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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12
Verser la saumon émietté dans le wok et mélanger les deux préparations.
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13
Remplir les courgettes de la farce.
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14
Une fois les courgettes farcies, saupoudrer chacune d'un peu de parmesan et remettre à chaque courgette son petit chapeau avant de les enfourner 20 minutes à 210°C (thermostat 7).
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15
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.