Courgettes farcies au saumon et quinoa
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 verre moutarde d'eau froide
- poivre
- 4 tranches saumon fumé
- 0.5 verre quinoa
- 10 cl crème liquide
- parmesan râpé
- ciboulette
👨🍳 Préparation
-
1
Laver les courgettes et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
-
2
Les mettre dans le cuit-vapeur pendant 20 min.
-
3
Pendant ce temps-là, verser dans une casserole le 1/2 verre de quinoa et le verre d'eau.
-
4
Porter à ébullition puis laisser cuire pendant 10 min.
-
5
Mettre les tranches de saumon fumé dans le cuit-vapeur pendant 5 min.
-
6
Une fois que tout est cuit, laisser refroidir un petit peu.
-
7
Dans un bol, écraser grossièrement le saumon fumé avec une fourchette.
-
8
Le mélanger au quinoa et à la crème liquide.
-
9
Ajouter la ciboulette puis poivrer.
-
10
Vider les courgettes et les farcir avec le mélange.
-
11
Les disposer dans un plat et saupoudrer de parmesan râpé.
-
12
Enfourner pendant 10 min à four chaud puis terminer par 10 min en mode grill.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.