Courgettes farcies au thon, au quinoa et aux noix de cajou
🛒 Ingrédients
- 180 g thon court-bouillon Petit Navire
- 8 courgettes rondes
- 50 g quinoa
- 40 g parmesan râpé
- 40 g noix de cajou
- 1 oeuf
- 2 brins ciboulette
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Évidez les courgettes en coupant leur chapeau.
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2
Faites cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 min, salez et retournez-les afin qu'elles puissent se vider de leur eau.
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3
Écrasez le thon à l'aide d'une fourchette tout en gardant son court-brouillon.
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4
Mettez ce court-bouillon dans une casserole avec 10 cl d'eau. Faites cuire le quinoa dans cette casserole. Couvrez et laissez gonfler quelques minutes.
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5
Mixez grossièrement les noix de cajou.
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6
Faites préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
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7
Ciselez la ciboulette avant de la mettre dans un saladier avec le thon, le quinoa, les noix de cajou, une partie du parmesan, le sel et le poivre.
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8
Battez l’oeuf et ajoutez-le au mélange précédent avant de bien mélanger.
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9
Remplissez les courgettes avec cette farce et recouvrir d'un peu de parmesan.
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10
Mettez les courgettes dans un plat allant au four et les faire cuire pendant environ 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.