Courgettes farcies aux Maquereaux
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 2 boîtes maquereau marinés au Sancerre
- 4 courgettes rondes
- 20 tomates cerise
- 4 cuillères à soupe herbes (ciboulette, herbes de Provence)
- chapelure (ou biscotte écrasée)
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Coupez les courgettes en 2. A l’aide d’une cuillère, évidez-les.
-
3
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir la chair des courgettes. Ajoutez ensuite les tomates cerises coupées en 4 ainsi que l’ail et les fines herbes.
-
4
Une fois que le tout est légèrement cuit, ôtez du feu. Ajoutez les filets de maquereaux égouttés et mélangez le tout jusqu’à obtenir une farce assez compacte.
-
5
Farcissez les demi-courgettes. Saupoudrez de chapelure et enfournez pour 15 à 20 min.
-
6
Si vous désirez un effet assez doré, mettez votre four sur «grill» les 3 dernières minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.