Couronne de riz au lait aux pommes
🛒 Ingrédients
- 200 g riz
- 75 g beurre
- 200 g sucre
- 1 gousse vanille
- 1 l lait
- 600 g pomme
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le riz 3 min à l’eau bouillante, puis l’égoutter.
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2
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et y verser le riz précuit.
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3
Laisser cuire à feu très doux et couvert pendant 30 à 40 min.
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4
Pendant ce temps, peler, épépiner et couper les pommes en tranches épaisses. Les faire dorer à la poêle dans le beurre.
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5
Une fois que le riz a absorbé tout le lait, ajouter la moitié de sucre, les pommes dorées et mélanger.
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6
Préparer un caramel avec le surcre restant, 30 cl d'eau et quelques gouttes de jus de citron.
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7
Caraméliser le moule uniformment et verser ensuite le riz aux pommes et le répartir en tassant bien.
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8
Réserver au réfrigérateur quelques heures avant de le démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.