Couronne des rois briochée aux pépites de chocolat

🛒 Ingrédients

• 42 g levure de boulanger (1 cube)
• 40 g sucre semoule
• 10 g sel
• 90 g beurre tendre
• 500 g farine à tresse
• Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
• Ingrédient incontournable
• 100 g chocolat
• 25 cl lait très froid
• 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
• 0.5 cuillère à café citron haché
• 1 fèves

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Délayer la levure et le sucre dans le lait, avec un shaker c'est plus facile.

2. 2

   Battre les oeufs avec le sel et le zeste de citron.

3. 3

   Bien pétrir la farine avec le lait puis incorporer le mélange avec l'oeuf, pétrir à nouveau puis ajouter le beurre et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

4. 4

   Incorporer délicatement les pépites de chocolat.

5. 5

   Laisser reposer la pâte à température ambiante couverte d'un film platique pendant 1 h 30.

6. 6

   Sur une plaque beurrée ou couverte de papier cuisson, façonner une boule centrale et des plus petites autour, cacher la fève dans l'une d'elles.

7. 7

   Laisser lever sur une plaque recouverte de papier sulfurisé durant 15 min puis dorer à l'oeuf seulement le dessus (dorer les bords empêche la brioche de lever à la cuisson). Saupoudrer du sucre sur la couronne.

8. 8

   Laisser lever encore 15-20 min avant d'enfourner délicatement dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).

9. 9

   Cuire environ 20 minutes.

❓ Questions fréquentes

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