Couronnes de crevettes en gelée de tomates

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 800 g pulpe de tomate fines MUTTI
• 2 g agar-agar
• 400 g crevettes décortiquées
• 0.5 concombre
• 1 avocat
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 cuillère à soupe sauce worcestershire
• 1 cuillère à café vinaigre de xérès
• 1 cuillère à café tabasco
• 1 citron vert

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mouiller un moule à savarin. Le tapisser de film alimentaire. Le placer au réfrigérateur.

2. 2

   Egoutter la pulpe fine de tomates MUTTI en récupérant le jus. Mélanger l’eau des tomates à de l’eau froide pour obtenir ½ litre de jus. Mélanger à l’agar-agar et porter à ébullition, cuire 1 minute. Saler et assaisonner de Worcestershire sauce et Tabasco.

3. 3

   Laver le concombre, l’épépiner et le couper en tous petits cubes. Zester le citron vert, presser le jus. Eplucher, dénoyauter l’avocat, le couper en tout petits cubes, l’arroser d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse. Effeuiller et ciseler les herbes. Mélanger le concombre, le zeste de citron, l’avocat et la moitié des herbes.

4. 4

   Verser au fond du moule à savarin une belle cuillerée de liquide à la tomate. Déposer en rosace les crevettes au fond et sur les bords, couvrir du mélange concombre et avocat, verser le reste de liquide. Laisser prendre au réfrigérateur 2 heures au moins.

5. 5

   Mélanger la pulpe fine de tomates MUTTI égouttée et les herbes, assaisonner de vinaigre et d’huile d’olive. Saler à convenance.

6. 6

   Démouler la couronne. Déposer la pulpe au centre. Servir frais.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)