Couscous algérien facile

🛒 Ingrédients

• 1 kg tomate fraîches ou en boîte
• 2 poivrons
• 1 kg carotte
• 1 kg courgette fraîches
• 1 paquet de pois chiches secs
• 2 aubergines (facultatifs)
• 2 oignons
• huile d'olive
• 1 noix de beurre
• harissa
• 1 boîte semoule grain moyen
• épices à couscous
• Pour la sauce sucrée :
• 1 oignon en plus, une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre, de la cannelle en poudre
• Pour la viande :
• 800 g boeuf
• 800 g côte d'agneau
• 6 poules

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   La veille, faire gonfler les pois chiches.

2. 2

   Réalisation :

3. 3

   Faire bien griller le boeuf et l'agneau dans l'huile d'olive et les oignons, et ajouter les aubergines, les courgettes, les tomates, les pois chiches et les carottes; saler et poivrer.

4. 4

   Ajouter les épices et 1/2 litre d'eau, et laisser cuire doucement 2 ou 3 h.

5. 5

   1/2 heure avant le repas, ajouter les cuisses de poules

6. 6

   Les sauces :

7. 7

   Sauce épicée...

8. 8

   Recueillir du jus de cuisson dans un bol, et y ajouter une petite cuiller d'harissa

9. 9

   Sauce sucrée...

10. 10

    Faire revenir l'oignon émincé dans le sucre, laisser bien dorer, ajouter une louche du jus de cuisson et une cuillère à café de cannelle.

11. 11

    Pour la graine :

12. 12

    Au micro-ondes, c'est très simple et délicieux...

13. 13

    Mettre la graine dans un saladier en verre, couvrir d'eau bouillante, et saler. Passer au micro-ondes pendant 5 min.

14. 14

    Retirer du four, couvrir avec une assiette, et ajouter du beurre au moment de servir.

15. 15

    Pour servir, il est préférable de mettre la viande dans un plat à part.

❓ Questions fréquentes

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