Couscous algerois en sauce blanche

🛒 Ingrédients

• Pour la sauce:
• 2 oignons mixés avec un peu d'eau
• 0.5 cuillère à café poivre (de préférence blanc)
• 0.5 tasse à café d' huile
• 1 poignée pois chiches trempés la veille
• 1 kg viande coupée (épaule ou gigot)
• 1 pincée cannelle
• 1 cannelle
• 1 kg navet ou courgettes
• Pour la couscous:
• beurre
• 1 kg couscous moyen

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Disposer tous les ingrédients ensemble dans 1 couscoussier ou cocotte minute sauf les pois chiches et légumes.

2. 2

   Mettre sur le feu et faire revenir pendant 10 à 15 min.

3. 3

   Mouiller avec 1 litre 1/2 d'eau bouillante (pour la cocotte minute) sinon 2l.

4. 4

   Plonger les pois chiches dans le bouillon.

5. 5

   Une fois la viande cuite, la retirer et la garder au chaud.

6. 6

   Plonger les légumes coupés dans la sauce.

7. 7

   S'il n'y a pas assez de sauce, rajouter de l'eau bouillante.

8. 8

   Il doit rester un peu moins d'un litre de sauce.

9. 9

   Couscous :

10. 10

    Le verser dans une terrine et ajouter 4 cuillères à soupe d'huile et bien mélanger avec les bouts des doigts, arroser avec 1 bol d'eau sans cesser de mélanger et laisser gonfler.

11. 11

    Mettre le couscous dans le haut du couscoussier.

12. 12

    Laisser cuire encore 15 min à partir du moment ou la vapeur commence à traverser les grains.

13. 13

    Retirer et asperger d'eau en ajoutant le sel.

14. 14

    Laisser gonfler puis bien mélanger avec les mains.

15. 15

    Remettre à cuire une deuxième fois.

16. 16

    Verser le couscous dans la terrine et ajouter un beau morceau de beurre.

17. 17

    Présenter le couscous dans 1 grand plat creux garni de morceaux de viande et pois chiches au centre.

18. 18

    Saupoudrer d'une pincée de cannelle, la sauce présentée dans un saucier.

❓ Questions fréquentes

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