Couscous au potimarron facile

🛒 Ingrédients

• huile d'olive
• 250 g pois chiches en conserve
• 1 cuillère à soupe Ras el Hanout
• 1 cuillère à café bien bombée de cumin
• 1 petit bouquet de coriandre
• 350 g couscous
• 1 pièce de potimarron
• 2 pièces d' oignon rouge
• 1 pincée sucre en poudre
• 6 pièces d' abricot sec
• 1 poignée raisins secs
• 1 cuillère à café gingembre en poudre
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Découpez et videz le potimarron (gardez les graines pour une autre recette). Pelez-le et taillez-le en gros cubes. Faites-les précuire à la vapeur durant 15 minutes. Égouttez et rincez les pois chiches (gardez l’aqua-faba pour une autre recette).

2. 2

   Taillez les abricots en lamelles. Lavez et séchez la coriandre et ciselez-la. Pelez les oignons et émincez-les finement.

3. 3

   Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une petite casserole et jetez-y les oignons émincés. Faites suer légèrement et ajoutez le sucre, une pincée de sel ainsi qu’une pincée de cumin en poudre. Laissez ensuite compoter sur feu très doux à couvert pendant une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Mouiller légèrement si la préparation sèche et accroche.

4. 4

   Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile et déposez les morceaux de potimarron. Marquez chaque face. Ajoutez ensuite les raisins, les abricots, les pois chiches ainsi que les épices. Assaisonnez légèrement et mélangez. Couvrez d’eau et laissez mijoter en couvrant à moitié sur feu moyen pendant 10 minutes. Remuez régulièrement.

5. 5

   Faites bouillir de 600 ml d’eau légèrement salée. Déposez la semoule dans un plat creux. Versez l’eau et mélangez. Couvrez et laissez gonfler durant environ 7 à 8 minutes. Égrainez le couscous à la fourchette en y ajoutant deux belles càs d’huile d’olive.

6. 6

   Servez la préparation de potimarron bien chaude sur la semoule. Ajoutez une belle cuillère de compotée d’oignons et parsemez de coriandre ciselée. Régalez-vous !

❓ Questions fréquentes

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