Couscous au poulpe facile

🛒 Ingrédients

• 200 g pois chiches
• 4 oignons
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café Ras el Hanout
• 300 g semoule fine
• 1 kg poulpe
• 2 fenouil
• 2 cuillères à soupe concentré de tomates
• 2 cuillères à café curcuma

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Divisez les bulbes de fenouil en quatre. Épluchez les oignons, coupez-en trois en deux et hachez finement le dernier.

2. 2

   Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, puis faites-y suer l’oignon haché avec le concentré de tomate et les épices. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce que les saveurs se développent. Incorporez ensuite les fenouils.

3. 3

   Déposez le poulpe par-dessus, puis versez de l’eau jusqu’à le recouvrir entièrement. Ajoutez le reste d’huile d’olive et laissez cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes.

4. 4

   Le poulpe est prêt lorsqu’il devient tendre et qu’un couteau s’y enfonce sans difficulté. Si nécessaire, ajoutez de l’eau en cours de cuisson pour éviter que la préparation ne sèche. Dix minutes avant la fin, incorporez les pois chiches.

5. 5

   Préparez le couscous en l’arrosant d’un bouillon de légumes, puis détachez bien les grains à l’aide d’une fourchette. Si vous utilisez un couscoussier, vous pouvez le faire cuire à la vapeur au-dessus du poulpe pour qu’il s’imprègne des arômes.

6. 6

   Pour le service, disposez le couscous dans un grand plat, placez le poulpe entier au centre et répartissez les légumes ainsi que les pois chiches tout autour.

7. 7

   Filtrez le bouillon et servez-le à part dans un bol. Dégustez bien chaud.

❓ Questions fréquentes

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