Couscous aux boulettes
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 500 g courgette
- 1 g rosse boîte de pois chiches
- 1 oignon
- persil
- 1 cuillère à café cumin
- muscade
- piment doux, de ras el hanout
- 4 sachets riz d'or
- 5 cl ous de girofle
- 500 g navet
- 1 chou vert
- collier d'agneau , ou jambettes (compter 2 morceaux par personne)
- 1 kg semoule moyenne précuite
- 500 g chair à saucisse
- 1 steak hâché
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- cannelle
- 3 cubes de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir tous les légumes, coupés en morceaux, séparément, puis la viande, et faire revenir les oignons.
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2
Disposer dans la cocotte, les oignons, les navets, couvrir d'eau (au moins 2 l).
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3
Ajouter les épices et le concentré de tomates, et laisser cuire 10 min.
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4
Puis, rajouter les carottes, la viande (le temps de cuisson n'étant pas le même pour tous les légumes, compter encore 1/4 h).
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5
Rajouter les courgettes, 10 min avant de servir, ainsi que les pois chiches, et les boulettes préalablement préparées avec :
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6
la chair à saucisse, le steak hâché, 1 oeuf, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de persil, mie de pain trempée dans du lait.
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7
Faire des boulettes, les passer dans la farine, faire frire.
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8
Rectifier l'assaisonnement avant de servir.
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9
Pendant ce temps, mettre de l'eau dans le couscoussier.
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10
Vider le paquet de graines dans un grand saladier, l'humecter avec un bol d'eau, et bien remuer.
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11
Disposer au dessus de l'eau bouillante, laisser sortir la vapeur pendant 10 min, et recommencer 3 fois l'opération.
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12
A la dernière opération, saler et beurrer généreusement, la semoule ne doit pas être sèche.
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13
On peut aussi beurrer à nouveau, au moment de servir!
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Pour servir, il vaut mieux disposer dans des plats séparés, les légumes, la viande et les boulettes, le bouillon et la graine.
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On peut aussi préparer, à part, un peu de sauce piquante avec 1 cuillère à café d'harissa dans une louche de bouillon.
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16
Bon appétit!
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17
P.S : pour les gourmands, une assiette de semoule beurrée, avec du sucre en poudre... c'est délicieux!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.