Couscous aux légumes verts
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes (500 g environ)
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- cumin
- poivre
- 300 g semoule de couscous
- 500 g haricots verts
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les courgettes, équeuter les haricots verts.
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2
Faire cuire ces légumes, à l'eau ou à la vapeur.
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3
Une fois cuits, les laisser s'égouter dans une passoire.
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4
Faire cuire la semoule (voir recette sur le paquet), la saler.
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5
Ecraser grossièrement les légumes, à la fourchette (pas au mixeur), jusqu'à obtenir une purée courgettes-haricots assez "grossière".
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6
Rajouter l'huile d'olive à ce mélange, et incorporer le tout, à la semoule cuite.
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7
Epicer avec du cumin, selon le goût. Ne pas hésiter (certains rajoutent aussi de la cannelle).
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8
Se déguste tiède.
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9
Placer le cumin, à côté des convives, pour qu'ils en rajoutent à volonté, dans leurs assiettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.