Couscous aux rouleaux d'agneau et aux légumes

🛒 Ingrédients

• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 bouillon de légumes
• 400 g agneau haché
• 400 g couscous moyen
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron jaune
• 3 oignons jaunes
• 1 cuillère à soupe cumin en poudre
• 4 cuillères à soupe coriandre
• huile de tournesol
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Commencez par préparer la semoule : dans un saladier, versez la semoule et recouvrez-la d'eau. Avec vos mains, mélangez bien afin de nettoyer les graines de semoule et ôter l'amidon.

2. 2

   Quand l'eau a pris une teinte blanche, filtrez la semoule et recommencez l'opération deux fois de plus.

3. 3

   Une fois que la semoule est propre, transvasez-la dans un grand plat et étalez-la à l'aide d'une cuillère à soupe. Salez et arrosez d'un filet d'huile de tournesol. Remuez bien la semoule pour répartir l'huile et le sel, étalez de nouveau et laissez reposer une trentaine de minutes.

4. 4

   Pendant que la semoule repose, préparez les boulettes d'agneau et les légumes : pelez les oignons et lavez les carottes, l'aubergine, le poivron et la courgette.

5. 5

   Coupez deux oignons en deux et émincez-les en rondelles fines. Hachez le troisième oignon.

6. 6

   Epluchez les carottes et les courgettes et détaillez-les en rondelles. Coupez le poivron en quatre, épépinez-le, ôtez la chair blanche et coupez chaque quartier en morceaux. Coupez l'aubergine en cubes.

7. 7

   Lavez la coriandre, effeuillez-la et ciselez-la.

8. 8

   Dans un saladier, mélangez la viande d'agneau hachée avec le cumin, la moitié de coriandre ciselée, l'oignon haché et assaisonnez. Formez 8 rouleaux de viande.

9. 9

   Préchauffez le four à 80°C-100°C (thermostat 3-4).

10. 10

    Avec vos mains, malaxez bien la semoule afin de l'aérer puis versez-la dans un plat assez large allant au four. Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

11. 11

    Dans un faitout, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les rondelles d'oignons et de carottes et les morceaux de poivron. Faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.

12. 12

    Versez alors 1 litre d'eau, augmentez le feu et portez le tout à ébullition. Quand le mélange bout, ajoutez les rondelles de courgette et les cubes d'aubergine et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

13. 13

    Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les rouleaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

14. 14

    Quand la semoule est prête, sortez-la du four.

15. 15

    Ajoutez les 2 Marmites de Bouillon Légumes KNORR au faitout et mélangez bien.

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    Répartissez la semoule dans 8 assiettes creuses, ajoutez les légumes et arrosez d'une louche de bouillon chaque couscous. Déposez un rouleau d'agneau par assiette et décorez avec le reste de coriandre ciselée.

17. 17

    Versez le bouillon restant dans des bols et servez-les avec le couscous. Dégustez chaud.

❓ Questions fréquentes

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