Couscous de légumes aux épices douces
🛒 Ingrédients
- 200 g carotte
- 200 g courgette
- 0.5 oignon émincé
- 1 g ingembre râpé
- 1 cuillère à soupe sucre
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 200 g petits pois ou pois-chiches
- 3 tomates pelées ou une petite boite de tomates concassées
- 1 cuillère à café cannelle
- 4 cuillères à soupe pignons grillés
- 1 cuillère à soupe bouillon de légumes
- semoule de couscous
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir doucement l'oignon dans l'huile chaude.
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2
Ajouter la cannelle et le gimgembre, laisser cuire 2 minutes.
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3
Ajouter les légumes et le féculent, remuer et ajouter les tomates, le sucre, poivre et sel.
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4
Mouiller avec un verre d'eau.
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5
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes au moins.
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6
Vérifier pendant la cuisson qu'il reste assez de liquide, sinon ajouter de l'eau.
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7
Servir avec de la semoule de couscous.
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8
Décorer de pignons grillés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.